Prix du lait 2019 : quelles perspectives pour la production laitière ?

Sur la campagne 2018/2019, le prix réel du lait (toutes qualités confondues) était de 361 €. En tenant en compte de la conjoncture internationale, de la demande croissante pour le lait biologique ou encore de l’impact des sécheresses estivales de 2019, on peut estimer un prix de base autour de 350 € / 1000 litres.

France : progression de la filière biologique

En avril 2019, le lait bio a représenté 4,2% de la collecte en France. L’année précédente, le même mois avait enregistré une collecte de 3,8%. C’est donc une progression de 23% pour le lait biologique qui peut s’expliquer par le fait que de nombreuses exploitations ont effectué leur conversion. Par ailleurs, auprès des consommateurs, la demande pour le bio augmente :
  • + 20% en lait
  • + 31% en fromage
  • + 17% en crème
  • + 15% en ultra-frais
  • + 24% en beurre
Toutefois, le dynamisme de la filière laitière biologique ne reflète pas la tendance nationale du marché qui se distingue notamment par :
  • la fragilisation des exploitations et de leur trésorerie.
  • une décapitalisation qui n’est pas sans conséquence pour le marché de la viande.

Une conjoncture internationale incertaine

Au niveau mondial, la demande progresse. Selon une étude du réseau EuroDairy, d’ici 2030, les besoins pourraient être de 182 Mt. Toutefois, des incertitudes liées à la géopolitique, pèsent sur le marché du lait :

  • le Brexit
  • la guerre commerciale entre la Chine et les Etats-Unis
  • aux Etats-Unis, la hausse des tarifs douaniers pour les produits européens
  • les accords de libre-échange en cours entre l’Union européenne et le Vietnam
Toujours selon EuroDairy, le prix estimé du lait en 2030 oscillerait entre 380 et 390 €/1000 litres.

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